专题：专题|罗永浩硬扛预制菜，西贝后厨曝光：鲈鱼保质期18个月，羊腿肉生产于2024年
每经评论员付克友
“生意我可以不做，但是非黑白，我必须要说清楚。”“我生意可以不做，但官司一定要打。”西贝创始人贾国龙在“预制菜风波”中的这番表态，充满“西北汉子”的血性，也略带企业家的悲情。问题在于，官司打得赢吗？公道讨得回来吗？
其实，在这场风波中，双方争论的根本不在一个层面，罗永浩口中的“预制菜”和贾国龙口中的“预制菜”就不是同一个“名词”。前者指向公众认知，后者强调行业标准。更重要的是，当下贾国龙面对的其实不是罗永浩一个人，而是千千万万的消费者。
因此，贾国龙其实需要打两场“官司”，一场与罗永浩对簿公堂，一场在舆论场上和公众“舌战群儒”，赢前一场易，赢后一场难。实际上，就后一场“官司”而言，他已经输了，而且输得很惨。君不见，西贝最近的客流已经“断崖式减少”，营业额损失从一天100万元扩大到200万元~300万元。
实际上，在笔者看来，这场官司可以不打，生意却一定要做。原因在于，这是责任所系、使命所在。作为拥有370多家门店、1.8万余名员工的餐饮企业，西贝餐厅不仅属于贾国龙一人，而是1.8万员工、数百万乃至上千万的消费者以及众多供应商共同成就的。如果企业家意气用事，1.8万员工的生计怎么办？上千家供应商怎么办？还有在供应链更前端的养猪、种菜的农民怎么办？
无独有偶。前段时间，胖东来创始人于东来面对网红“柴怼怼”挑衅时，也曾放言，如果不让“柴怼怼”受到应有的处罚，“我会主动关闭或永远离开胖东来这个企业”，一时热议汹涌。
面对企业家在危机时刻的冲冠一怒，很多人会问：千千万万普通人的生活，难道因为一场口水战、一次负面舆情就蒙受重大损失？
这显然不是一个成熟企业家所该展现的风范。真正有担当的企业家，不应该用员工生计和品牌未来，作为换取某种胜利的筹码。反之，当企业面临重大危机，企业家首先应该考虑如何稳定军心、保障运营，而不是将更多精力投入到无谓的争论中。
耐人寻味的是，当西贝遭遇此次舆情时，于东来最初发声力挺西贝，贾国龙还回应“真心见真心”。但随着舆情发展，于东来又迅速删除了相关内容并将账号设为私密。这种摇摆不定的态度，恰恰说明了情绪化应对的不可持续性，也说明意气用事不是解决方案。
官司可以不打，生意却一定要做，而且还要做得更好。笔者认为，持续做好生意，需要的不是快意恩仇的江湖意气，而是“反躬自省”的态度和以诚待人的坚持。
尽管开局不利，但西贝仍有机会扭转局面。比如，耐心倾听、虚心接受那些真正的消费者的质疑，学习吸取业内先进的经验教训；比如，顺应市场和消费者需求，借鉴老乡鸡的做法，对产品进行更细致的分类和标注。是现炒现卖就是现炒现卖，是中央厨房预制就是中央厨房预制，是工厂预制就是工厂预制……不要再去纠缠概念，回归到西贝“如何提供更好产品和服务”“如何让消费者更加满意”的品牌议题，才是更明智的选择。
正如贾国龙最近在接受采访时所说：“真正的声量，是在门店，一桌一桌的顾客来了，我们做好准备，让他们体验好。还有，我们是不是真的有问题？有错就改正，顾客没吃热乎，我们就往热乎做、往热乎上。”这才是真正的勇气和正确的态度。
唯有这样，才是对质疑者最好的回应、对消费者最好的回答、对企业家精神最好的诠释。
封面图片来源：每经原创
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责任编辑：杨赐
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